안녕하세요. 

건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스 입니다.

카페 그리스트랩 어떻게 관리하세요?

쇼핑센터 지하 1층에 위치한 카페의 매니저분께서 싱크대 배수가 너무 느리고, 주방 내부로 악취가 심하게 올라온다며 급하게 연락을 주셔서 신속하게 현장으로 출동했습니다.

● 현장 진단 및 그리스트랩 상태 확인

현장에 도착해 싱크대 하부장을 열고 설치된 그리스트랩 상태를 먼저 점검했습니다.

① 위생 상태 : 그리스트랩 내부를 보니 오랜 기간 쌓인 유지방 슬러지가 두껍게 층을 이루고 있었습니다.

② 문제점 : 물이 원활하게 소통되지 못하고 갇혀 있는 상태였으며, 지하 공간 특성상 환기가 잘 되지 않아 부패한 유기물에서 발생하는 악취가 심각하게 올라오는 상황이었습니다.

카페 내부에서 바로 세척을 진행할 경우 홀까지 심한 냄새가 퍼질 우려가 있기 때문에 먼저 고성능 석션기로 그리스트랩 내부에 고여 있는 오수와 부유 이물질들을 강력하게 흡입해 제거했습니다.

어느 정도 오물이 수거된 후, 그리스트랩 본체를 조심스럽게 분리하고 넓고 세척이 용이한 화장실로 이동했습니다.

● 정밀 분해 및 특수 세척 과정

화장실로 이동해 그리스트랩에서 거름망, 칸막이, 그리고 PVC 내부 트랩 등 모든 부속품을 하나하나 완전히 분해했습니다.

1. 약품 도포

오랜 시간 굳어 고착된 기름때와 찌든 물때는 일반적인 솔질만으로는 쉽게 제거되지 않습니다. 분해된 부속품과 본체 내부에 전용 특수약품세제를 아낌없이 도포하여 단단한 유지방 덩어리를 부드럽게 불렸습니다.

2. 반복 석션 및 수작업 세척

불려진 유지방 슬러지와 오염 물질들을 1차적으로 석션기로 정밀하게 흡입해 낸 뒤, 청소솔, 수세미 등 전문 청소 도구를 사용하여 구석구석 박혀 있는 고착물을 정교하게 긁어내고 석션작업으로 분쇄물을 흡입하면서 이물질을 제거했습니다.

3. 최종 세척

분쇄된 찌꺼기를 제거하고 세척작업 후, 구석구석 점검해보니 더이상 이물질없이 새것처림 깨끗해진 그리스트랩과 부속품이 확인됩니다.

● 하수구 배관 점검 및 스케일링 배관 청소

깨끗하게 세척된 그리스트랩을 들고 카페 주방으로 이동했습니다. 싱크대 하부장에 다시 안착시키기 전, 바닥 하수구 안쪽 배관 상태를 배관내시경으로 점검했습니다.

메인 입상관까지의 배관 길이는 불과 1~2m 내외로 매우 짧은 편이었지만, 배관 내부 역시 이미 유지방 슬러지와 각종 미세 오물들이 가득 차서 통로를 좁히고 있었고 악취까지 올라오는 상태였습니다.

매니저님께 배관 내부 상태를 직접 확인시켜 드리며 배관 청소의 필요성을 설명해 드렸습니다. 매니저님께서도 어쩐지 요즘 들어 배수가 눈에 띄게 느려지고 냄새가 잡히지 않더라며 배관청소까지 함께 진행해 달라고 요청하셨습니다.

1. 배관 스케일링

플렉스 샤프트를 투입해 쌓여있는 유지방 슬러지와 배관 벽면에 단단하게 붙어 있던 기름 덩어리들을 미세하게 타격하여 분쇄합니다.

2. 석션 동시 작업

분쇄된 슬러지 파편들이 더 깊은 메인 배관으로 넘어가 2차 막힘을 유발하지 않도록, 석션호스를 진입시켜 분쇄물을 흡입해 제거했습니다.

3. 집요한 반복 작업

배관 벽면에 숨어있는 아주 미세하게 남아 있는 슬러지까지 집요하게 찾아내 집중적인 스케일링과 석션 작업을 여러 차례 반복하며 배관을 깨끗하게 청소했습니다.

● 조립 및 최종 통수 테스트

배관 청소 후, 세척한 그리스트랩을 원래 위치에 맞게 오차 없이 안착시키고 배관을 꼼꼼하게 연결했습니다. 

1. 1차 점검

싱크대 물을 장시간 틀어놓고 배수 상태와 연결부 누수 여부를 면밀히 살펴보니 물이 차오르거나 역류하는 증상 전혀 없이, 그리스트랩을 통해 바닥 하수구로 시원하게 빠져나갔습니다.

2. 2차 최종 통수 테스트

싱크볼에 물을 가득 받아 한꺼번에 많은 양의 물을 내리면서 마무리 통수테스트를 진행했습니다.다량의 물이 한 번에 내려감에도 불구하고 주방 바닥으로 물이 새거나 역류지 않고, 그리스트랩을 지나 하수구로 거침없이 내려가는 물이 시원합니다.

3. 마무리 소독 방역

주방 위생을 위해 유해 세균을 박멸하고 잔여 미세 악취까지 완벽히 차단할 수 있도록 전용 소독 장비로 그리스트랩과 하수구 주변부에 분무 소독을 진행했습니다. 

매니저님께 작업한 내역을 말씀드리고 싱크대 사용 시 주의점과 막힘예방법에 대해 꼼꼼하게 설명해드리면서 카페 그리스트랩 및 배관의 관리방법과 청소주기에 대해 자세하게 안내해드렸습니다.

주방을 말끔하게 정리하던 중 매니저님께서 꼼꼼한 작업과 철저하고 완벽한 점검 및 마무리 정리까지 매우 만족해하시면서정기적인 관리 프로그램에 대해 문의해 주셔서, 매장의 사용량에 맞는 정기 청소 주기와 비용에 대해 상세하게 상담을 도와드렸습니다. 

■ [Q&A] 카페 그리스트랩 및 배관 관리의 모든 것

Q1. 카페에서 그리스트랩을 어떻게 청소하고 관리해야 하나요?

A. 그리스트랩은 주방 싱크대에서 배출되는 음식물 찌꺼기와 기름(유지방)을 걸러내어 하수관으로 직접 유입되는 것을 막아주는 위생 장치입니다.

① 매일 관리 : 일과가 끝난 후 그리스트랩 내부의 거름망을 꺼내어 음식물 찌꺼기를 비워내고 세척해야 합니다.

② 주기적 관리 : 기름층이 상부에 쌓이게 되므로 주 1~2회 정도는 상부에 떠 있는 유막과 기름 덩어리를 걷어내 주셔야 합니다. 내부 칸막이도 분리하여 주기적으로 솔질을 해주어야 악취를 예방할 수 있습니다.

Q2. 그리스트랩을 청소하지 않고 방치하면 어떤 문제가 발생하나요?

A. 청소 주기를 놓치고 방치하게 되면 크게 세 가지 치명적인 문제가 발생합니다.

① 악취 및 위생 저하 : 갇힌 유지방과 유기물이 부패하면서 썩은 달걀이나 하수구 특유의 강한 악취를 풍깁니다. 매장을 찾는 손님들에게 불쾌감을 줄 뿐만 아니라 초파리, 바퀴벌레 등 해충이 번식하는 최적의 원인이 됩니다.

② 배수관 막힘 및 역류 : 그리스트랩이 포화 상태가 되면 거르지 못한 기름 성분이 그대로 하수구 배관으로 흘러 들어가 굳어버립니다. 결국 배관이 꽉 막혀 주방 바닥으로 오수가 역류하는 대형 사고로 이어집니다.

③ 영업 손실 : 주방 바닥이 한 번 역류하면 청소와 수습을 위해 몇 시간, 길게는 며칠 동안 카페 영업을 중단해야 하므로 막대한 금전적 손실을 입게 됩니다.

Q3. 그리스트랩 청소할 때 하수구 배관 청소까지 함께 제안하시는 이유가 무엇인가요? 반드시 해야 하나요?

A. 그리스트랩이 기름을 100% 완벽하게 차단할 수는 없기 때문에 배관 상태에 따라 반드시 병행해야 하는 경우가 많습니다. 

미세하게 걸러지지 못한 유지방 성분이나, 그리스트랩이 이미 가득 찬 상태에서 흘러나간 기름들은 그리스트랩 바로 뒤편에 연결된 바닥 하수관 내벽에 차곡차곡 쌓여 단단한 석회처럼 굳어집니다.

아무리 눈에 보이는 그리스트랩 내부만 깨끗이 닦아낸다 하더라도, 하수구 배관이 이미 막혀 있다면 얼마 지나지 않아 물이 다시 역류하고 악취도 전혀 잡히지 않습니다. 

근본적인 원인을 해결하고 장기적인 배수 통로를 확보하기 위해서는 플렉스 샤프트 장비를 이용한 배관 스케일링을 함께 진행하시는 것이 가장 현명하고 비용을 아끼는 방법입니다.

Q4. 올바른 그리스트랩 청소 주기와 정기 관리의 중요성은 무엇인가요?

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① 추천 청소 주기 : 일반적인 카페의 경우 자체적인 거름망 청소는 매일, 전문가를 통한 정밀 내부 세척 및 배관 점검은 최소 3개월~6개월 주기로 받으시는 것을 권장합니다. 기름진 디저트류나 우유, 시럽 사용량이 많은 매장이라면 주기를 더 짧게 가져가야 합니다.

② 정기 관리의 중요성 : 하수구 막힘 사고는 예고 없이 찾아오는데 주말 피크 타임이나 손님이 몰리는 시간에 배관이 막혀 역류한다면 매장 이미지에 치명타를 입게 됩니다. 

문제가 터진 후 수리하는 사후 처리 방식보다, 주기적으로 배관을 스케일링하고 그리스트랩을 케어하는 사전 예방 정기 관리를 받으시면 훨씬 저렴한 비용으로 안전하고 위생적인 주방 환경을 평생 유지하실 수 있습니다.

 

카페나 식당 주방에서 발생하는 잦은 배수구 막힘, 해결되지 않는 악취 때문에 스트레스를 받고 계신가요?

언제든지 1855-2550으로 상담을 문의하셔서 전문 장비를 갖추고 보이지 않는 배관 속 깊은 곳까지 정직하고 집요하게 해결해 드리는 건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스를 통해 완벽한 시공과 위생적인 케어로 속 시원하게 문제를 해결하세요.