안녕하세요. 

건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스 입니다.

대형 타워빌딩 관리자분께서 지하 1층 식당에 위치한 총 6개의 대형 그리스트랩 청소를 요청하셔서 신속하게 현장으로 달려갔습니다.

● 굳어버린 유지방과 마비된 배수 기능

현장에 도착해 6개의 그리스트랩 상태를 확인해보니 장기간 관리가 미흡했던 탓에 상부에는 두꺼운 기름층이 형성되어 있었고, 내부의 거름망과 PVC 트랩, 칸막이 등 주요 부속품들이 딱딱하게 굳은 기름 슬러지에 파묻혀 분리조차 불가능한 상태였습니다.

기름이 고착되면 단순히 물이 천천히 내려가는 수준을 넘어, 부패한 기름에서 발생하는 유해가스와 악취가 주방 전체로 역류하게 되면서 조리 환경의 위생을 저해할 뿐만 아니라 근무자의 건강에도 악영향을 미칠 수 있어 즉각적인 조치가 필요했습니다.

● 단계별 정밀 세정 과정

1. 철저한 보양 및 수작업 수거

청소 과정에서 주변 바닥이나 벽면이 오염되지 않도록 꼼꼼하게 보양 작업을 실시했습니다. 

그리스트랩내에 굳어있는 거대한 기름 덩어리들을 전용 도구를 사용해 수작업으로 일일이 퍼내는 작업을 선행했습니다.

2. 부속품 분리 및 특수 약품 반응

기름층을 걷어낸 후, 모습을 드러낸 거름망과 칸막이를 분리한 뒤 본체와 부속품에 고착된 부피가 큰 기름과 슬러지 덩어리를 최대한 걷어내 제거했습니다.

본체 내벽과 부속품에 눌어붙은 찌든 때를 제거하기 위해 인체에 무해하면서도 기름 분해력이 뛰어난 특수 약품 세제를 도포하고 일정 시간 반응을 기다려 고착된 슬러지를 부드럽게 불려주면서 나머지 5개의 그리스트랩도 동일한 방법으로 큰덩어리의 유지방 덩어리를 제거했습니다.

3. 강력 석션 및 미니 고압 세척

약품에 불어난 오물들을 고성능 석션기로 흡입하고 수작업으로 고착물을 긁어낸 뒤 미니 고압건으로 손이 닿지 않는 모서리와 배관 연결부까지 강력한 수압으로 세척하는 동시에 석션작업을 병행하면서 깨끗하게 청소했습니다.

수작업과 고압세정 및 석션작업을 반복하면서 그리스트랩 본체와 부속품을 깨끗하게 청소하고 재조립했습니다.

4. 폐기물 분리 배출 및 마무리

그리스트랩 청소 후 수거된 엄청난 양의 기름 슬러지는 규정에 따라 소분하여 전용 폐기물 마대자루에 담아 안전하게 처리장소로 운반했습니다. 

그리스트랩 6개를 모두 청소한 후 관리자분께 작업한 내역을 말씀드리고 주방에서 생활하수를 사용할때 주의점과 막힘예방법에 대해 자세하게 설명해드리고 그리스트랩의 관리방법과 청소주기에 대해서도 꼼꼼하게 안내해드리면서 정기적인 점검과 주기적인 청소로 꾸준한 관리를 권해드렸습니다.

■ 그리스트랩 관리, 왜 중요한가?

식당, 조리실, 급식실 등에서 설치한 그리스트랩을 단순히 지저분할 때 하는 것으로 생각하시곤 하지만 엄연한 법적 의무와 직결됩니다.

① 위생 점검 시 불이익 : 식품위생법에 따라 조리장 내 배수 시설은 청결하게 유지되어야 하는데 구청 위생과 점검 시 관리 상태가 불량할 경우 시정명령이나 영업정지 등 행정처분을 받을 수 있습니다.

② 하수도법 및 환경 문제 : 유지분이 그대로 공공 하수도로 배출될 경우 하수도법 위반으로 막대한 과태료가 부과될 수 있습니다. 특히, 식당이 밀집한 빌딩은 건물 전체 메인 배관을 막아버리는 대형 사고의 원인이 됩니다.

③ 악취와 해충 : 부패한 유지분은 초파리, 바퀴벌레의 온상이 되며 주방 내부의 고질적인 악취 원인 1순위입니다.

■ 주방 배수 시설 문제점 및 개선안

1. 발생 가능한 문제점

① 배수 역류 : 기름이 배관 내벽에 달라붙어 관경이 좁아지면 물이 역류하여 주방 바닥이 한강이 될 수 있습니다.

② 악취 발생 : 트랩 기능 상실로 인해 하수구 냄새가 조리 공간으로 유입됩니다.

③ 막대한 수리비 : 단순 세척으로 끝날 일을 배관 교체 공사로 키우게 되어 많은 비용이 발생할 수 있습니다.

2. 개선안 및 관리 방법

① 주기적 세척 : 최소 주 1회 거름망 청소, 월 1~2회 전체 슬러지 제거를 권장하고 규모가 큰 곳은 분기별 전문 업체 케어가 필수입니다.

② 온수 사용 및 잔반 분리 : 설거지 시 가급적 온수를 사용하고, 잔반이나 찌꺼기가 배수구로 직접 들어가지 않도록 철저히 분리해야 합니다.

③ 전문 업체 정기 청소 : 자체 관리로는 한계가 있는 고착 슬러지는 정기적인 그리스트랩청소 전문업체를 통해 배관 컨디션을 유지하는 것이 가장 경제적인 방법입니다.

깨끗해진 그리스트랩을 검수하신 관리자분께서도 그동안 주방의 퀴퀴한 냄새가 싹 사라지고 공기부터 쾌적해졌다며 매우 만족해 하시면서 꼼꼼하게 작업해주시고 점검까지 철저하고 확실하게 해줘서 너무 감사드린다며 작업과정과 결과에 무척 흡족해 하셨습니다. 

기름기가 사라진 깨끗한 그리스트랩이 제 기능을 회복하고 무엇보다 식당을 찾는 고객들에게 더욱 안전하고 위생적인 음식을 제공할 수 있는 기반이 되므로 정기관리는 반드시 필요합니다.

주방 하수구에서 올라오는 악취 때문에 고민이거나, 배수가 예전 같지 않아 불안할 경우 방치하지 말고 언제든지 1855-2550으로 문의하셔서 현장 상황에 최적화된 맞춤형 솔루션을 제안해 드리는 건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스와 함께 깨끗한 주방, 쾌적한 조리 환경을 오래도록 유지관리하세요.